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🍽️ Heilbutt in Orangenbutter auf Rucola-Bett

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke zwei Orangen aus, um Saft zu gewinnen. Schäle die dritte Orange sorgfältig und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Brate den Fisch auf jeder Seite für zwei bis drei Minuten goldbraun an.
  6. 6. Nimm den Fisch aus der Pfanne und wickle ihn in Alufolie, damit er warm zieht.
  7. 7. Lösche die Pfanne mit dem Orangensaft ab.
  8. 8. Lasse die Sauce nicht mehr kochen.
  9. 9. Rühre die Butter in die Sauce ein.
  10. 10. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  12. 12. Hebe einige Blätter für die Dekoration beiseite.
  13. 13. Hacke den restlichen Basilikum grob.
  14. 14. Gib das gehackte Basilikum zur Sauce.
  15. 15. Leg die Orangenscheiben in die Sauce, damit sie durchziehen.
  16. 16. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken.
  17. 17. Verteile den Rucola auf den Tellern.
  18. 18. Beträufle den Rucola mit etwas Öl und Balsamico-Essig.
  19. 19. Lege den Fisch auf das Rucola-Bett.
  20. 20. Verteile die Sauce über dem Fisch.
  21. 21. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
  22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion