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🍽️ Knuspriges Hähnchen in fruchtiger Orangen-Duft-Soße

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 mittelgroße unbehandelte Orangen
• 2 EL Olivenöl
• 4 Hähnchenbrustfilets (gehäutet je etwa 200 g)
• Schlagsahne
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 ml Sherry
• 150 ml Geflügelbrühe
• 0.5 Bund frische Minze

Zubereitung

1. 1. Halte die Orangen unter heißem Wasser und reibe sie sauber.
2. 2. Nimm eine Orange und schäle nur die bunte Schale dünn ab.
3. 3. Schneide die Orangenschale in ganz feine, dünne Streifen.
4. 4. Presse den Saft der ganzen Orange in eine Schüssel.
5. 5. Drücke auch den Saft von der Hälfte einer zweiten Orange aus.
6. 6. Schneide die übrig gebliebene halbe Orange in dünne Scheiben.
7. 7. Gib das Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es.
8. 8. Lege die Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne.
9. 9. Brate das Fleisch etwa 6 Minuten bei starker Hitze.
10. 10. Wende die Filets einmal in der Mitte der Garzeit.
11. 11. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
12. 12. Würze das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer.
13. 13. Stelle den Teller beiseite, damit das Fleisch warm bleibt.
14. 14. Schütte das Bratfett aus der Pfanne in den Abfall.
15. 15. Gieße den Sherry in die heiße Pfanne.
16. 16. Löse die anhaftenden Bratensatz-Reste mit einem Löffel vom Pfannenboden.
17. 17. Gib die feinen Orangenschalen-Streifen in die Pfanne.
18. 18. Gieße den vorbereiteten Orangensaft dazu.
19. 19. Füge die Geflügelbrühe zur Pfanne hinzu.
20. 20. Koche die Sauce bei starker Hitze ein.
21. 21. Warte, bis die Sauce auf ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist.
22. 22. Spüle die Minze unter kaltem Wasser ab.
23. 23. Schüttle die Minze trocken.
24. 24. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
25. 25. Hebe dir etwa 10 schöne Minzblätter zur Dekoration beiseite.
26. 26. Hacke die restlichen Minzblätter fein.
27. 27. Rühre die gehackte Minze in die Sauce.
28. 28. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Lege die Hähnchenbrustfilets zurück in die Sauce.
30. 30. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
31. 31. Lasse das Hähnchen etwa 10 Minuten sanft garen.
32. 32. Lege die Hähnchenbrustfilets auf einen Servierteller.
33. 33. Gieße die warme Sauce über das Fleisch.
34. 34. Dekoriere das Gericht mit den beiseitegelegten Minzblättern.
35. 35. Lege die Orangenscheiben als Dekoration darauf.
36. 36. Serviere das Hähnchen zusammen mit Safranreis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 418
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 10 g