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🍰 Orangen-Flan mit Pistazien

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Orangen unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die Schale von einer Orange fein ab.
  3. 3. Ziehe von derselben Orange mit einem Sparschäler vier dünne Streifen der Schale ab.
  4. 4. Lege die Orangenschalenstreifen in eine kleine Schale und decke sie mit Frischhaltefolie ab.
  5. 5. Halbiere alle Orangen.
  6. 6. Schneide von einer ungeschälten Orangenhälfte vier dünne Scheiben ab.
  7. 7. Presse den Saft der restlichen Orangenhälften aus.
  8. 8. Messe 400 Milliliter Orangensaft ab.
  9. 9. Gieße den Saft durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel.
  10. 10. Gib die Hälfte des Zuckers hinzu.
  11. 11. Schmecke nach Belieben mit flüssigem Süßstoff ab.
  12. 12. Gib die Eier hinzu.
  13. 13. Schlage die Mischung mit den Quirlen eines Handmixers cremig, aber nicht schaumig.
  14. 14. Hebe die geriebene Orangenschale unter.
  15. 15. Spüle vier ofenfeste Förmchen (je ca. 150 Milliliter) oder hohe Tassen kalt aus.
  16. 16. Stelle die Förmchen bereit.
  17. 17. Schmelze den restlichen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren.
  18. 18. Lasse den Zucker goldbraun karamellisieren.
  19. 19. Gieße etwa zwei Drittel des Karamells vorsichtig in die vorbereiteten Förmchen.
  20. 20. Wende die Orangenscheiben im übrigen Karamell.
  21. 21. Nimm die Orangenscheiben heraus.
  22. 22. Lasse die Orangenscheiben auf einem Kuchengitter oder auf Alufolie abkühlen.
  23. 23. Verteile die Orangen-Eier-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen.
  24. 24. Stelle die Förmchen in einen Topf mit kochend heißem Wasser.
  25. 25. Achte darauf, dass die Förmchen zu etwa drei Vierteln im Wasser stehen.
  26. 26. Lege einen Deckel auf den Topf.
  27. 27. Lasse die Flans bei kleiner Hitze in 35 bis 40 Minuten stocken.
  28. 28. Stiche vorsichtig mit einem Holzspieß in die Mitte eines Flans.
  29. 29. Wenn der Spieß sauber wieder herauskommt, ist der Flan gar.
  30. 30. Nimm die Förmchen aus dem Topf.
  31. 31. Lasse die Flans mindestens zwei Stunden abkühlen.
  32. 32. Hacke die Pistazien mit einem großen Messer.
  33. 33. Schneide die Orangenschalenstreifen in sehr feine Streifen (Julienne).
  34. 34. Fahre mit einem spitzen Messer behutsam am Rand der Förmchen entlang, damit sich die Flans lösen.
  35. 35. Stürze die Flans auf Teller.
  36. 36. Garniere jeden Flan mit einer karamellisierten Orangenscheibe.
  37. 37. Füge Orangen-Julienne hinzu.
  38. 38. Füge Pistazien hinzu.
  39. 39. Serviere den Flan.

Nährwerte pro Portion