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🍽️ Knusprige Ente mit Orangen-Sauce und Rosenkohl

970 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Ente gründlich ab.
  2. 2. Tupfe das Geflügel mit einem Küchentuch komplett trocken.
  3. 3. Erhitze etwas Öl in einem großen Bräter.
  4. 4. Brate die Ente von allen Seiten goldbraun an.
  5. 5. Schiebe den Bräter für 15 Minuten in den auf 225 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.
  6. 6. Vermische Orangensaft, Orangenlikör und Honig in einer kleinen Schüssel.
  7. 7. Gieße die Orangenmischung gleichmäßig über das Fleisch.
  8. 8. Stelle die Ofentemperatur auf 180 Grad Celsius herunter.
  9. 9. Brate die Ente für weitere 45 Minuten.
  10. 10. Übergieße das Fleisch alle 10 Minuten mit dem Bratensaft.
  11. 11. Nimm die Ente nach der Garzeit aus dem Ofen.
  12. 12. Stelle die Ente warm, aber nicht abgedeckt, damit die Haut knusprig bleibt.
  13. 13. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf.
  14. 14. Entferne das aufschwimmende Fett von der Oberfläche.
  15. 15. Koche die Flüssigkeit ein, bis sie sich halbiert hat.
  16. 16. Rühre kleine Stücke kalte Butter unter die Sauce.
  17. 17. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Putze die Strünke vom Rosenkohl und wasche ihn.
  19. 19. Wasche die Selleriestangen ebenfalls.
  20. 20. Dünste den Rosenkohl in etwas Wasser für 5 Minuten.
  21. 21. Schneide den Sellerie schräg in mundgerechte Stücke.
  22. 22. Gib den Sellerie zum Rosenkohl.
  23. 23. Gare das Gemüse für weitere 15 Minuten.
  24. 24. Brate die Pinienkerne in etwas Butter goldbraun an.
  25. 25. Gieße das gekochte Gemüse ab.
  26. 26. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  27. 27. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Bestreue das fertige Gericht mit den gerösteten Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion