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🍽️ One-Pot-Reis mit Tomaten, weißen Bohnen und Parmesan

372 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 400 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 400 g Kirschtomaten
• 1 EL Rapsöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Packung reis-fit (Express Natur-Reis)
• Jodsalz (mit Fluorid)
• Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL getrockneter Thymian
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 1 Stück Parmesan (60 g; 30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
2. 2. Spüle die weißen Bohnen unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
3. 3. Wasche die Tomaten, entferne ggf. das Strunk und schneide sie in Viertel.
4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. 5. Gib den gehackten Knoblauch in das heiße Öl und dünste ihn bei mittlerer Hitze für 1 Minute.
6. 6. Gib die abgetropften Bohnen dazu und dünste sie weitere 2 Minuten mit.
7. 7. Gieße die Brühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
8. 8. Reduziere die Hitze auf klein, rühre gelegentlich und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.
9. 9. Lockere den Reis in der Packung durch sanftes Drücken auf.
10. 10. Öffne die Packung und gib den Reis in den Topf.
11. 11. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Thymian.
12. 12. Lasse den Reis bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für ca. 3 Minuten garen.
13. 13. Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie und schüttle sie trocken.
14. 14. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
15. 15. Reibe den Parmesan fein.
16. 16. Nimm den Topf vom Herd.
17. 17. Gib die Hälfte des geriebenen Parmesans und die Tomatenwürfel in den Topf.
18. 18. Rühre alles gut um, bis sich der Käse leicht löst.
19. 19. Rühre die Hälfte der gehackten Petersilie unter den Reis.
20. 20. Verteile den Reis auf 4 Teller.
21. 21. Bestreue die Portionen mit der restlichen Petersilie und dem restlichen Parmesan.
22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 372
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 54 g