← Alle Rezepte

🍽️ One-Pot-Reis mit Edamame, Zuckerschoten und Tofu

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Naturtofu
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Rapsöl
• 4 EL Sojasauce
• 200 g Edamame (tiefgekühlt)
• 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 200 g Zuckerschoten
• 2 Packung reis-fit (Express Parboiled Reis)
• 2 Stiele Koriander
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 0.25 TL Kurkumapulver
• Jodsalz (mit Fluorid)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und teile sie in der Mitte.
3. 3. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
4. 4. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
5. 5. Brate den Tofu bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten knusprig an.
6. 6. Gib die Zwiebelstreifen zur Pfanne.
7. 7. Brate die Zwiebeln 2 Minuten bei mittlerer Hitze mit.
8. 8. Lösche das Ganze mit Sojasauce ab.
9. 9. Gib die Edamame-Bohnen und die Kokosmilch zum Tofu.
10. 10. Gib 3 bis 4 Esslöffel Wasser dazu.
11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
12. 12. Lasse es bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln.
13. 13. Währenddessen putze die Zuckerschoten.
14. 14. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
15. 15. Schneide die Zuckerschoten in der Mitte durch.
16. 16. Gib die Zuckerschoten zur Pfanne.
17. 17. Lasse die Zuckerschoten 2 Minuten mitgaren.
18. 18. Drücke sanft auf die Reispackungen, um die Körner zu lockern.
19. 19. Öffne die Reispackungen.
20. 20. Gib den Reis zusammen mit 4 Esslöffeln Wasser in die Pfanne.
21. 21. Rühre alles gut um.
22. 22. Lasse den Reis 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
23. 23. Wasche die Korianderblätter.
24. 24. Schüttle den Koriander trocken.
25. 25. Zupfe die Blättchen vom Stängel.
26. 26. Würze das Gericht mit Currypulver.
27. 27. Gib etwas Cayennepfeffer hinzu.
28. 28. Streu Kurkuma darüber.
29. 29. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
30. 30. Serviere das Gericht garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 542
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 47 g