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🍽️ Lachs-Gemüse-Röllchen im Rührei-Mantel

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Möhre
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 1 EL Pflanzenöl
• 80 g Räucherlachs (in Scheiben)
• 50 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Dill)
• 6 Eier
• 4 EL Schlagsahne
• 50 g geriebener Gruyère-Käse
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotte und reibe sie fein.
2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Wasche die Tomaten und teile sie in Viertel.
4. 4. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten und würfle sie klein.
5. 5. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
6. 6. Dünste die geriebene Karotte und die Frühlingszwiebelringe für 1 bis 2 Minuten in dem heißen Öl.
7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd.
8. 8. Schneide den Lachs in Streifen.
9. 9. Lasse das gedünstete Gemüse abkühlen.
10. 10. Vermische das abgekühlte Gemüse mit den gewürfelten Tomaten und der Crème fraîche.
11. 11. Hebe die Lachsstreifen unter die Gemüse-Creme-Mischung.
12. 12. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Spüle die Kräuter ab und schüttle sie trocken.
14. 14. Zupfe die Kräuterblätter ab und hacke sie fein.
15. 15. Verquirle die Eier mit der Sahne.
16. 16. Hebe die gehackten Kräuter unter die Eimischung.
17. 17. Rühre den Käse in die Eimischung ein.
18. 18. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
20. 20. Gieße die Hälfte der Eimischung in die heiße Pfanne.
21. 21. Brate das Omelett auf der ersten Seite für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
22. 22. Wende das Omelett und brate es auf der zweiten Seite für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
23. 23. Nimm das fertige Omelett aus der Pfanne.
24. 24. Verbreite die Hälfte der Lachs-Gemüse-Füllung auf dem Omelett.
25. 25. Rolle das Omelett fest ein.
26. 26. Schneide das Röllchen in mundgerechte Scheiben.
27. 27. Serviere die Röllchen lauwarm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 361
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 7 g