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🍽️ Omelett-Röllchen auf Zucchini

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika gründlich ab.
  2. 2. Entferne den Stiel und die Kerne aus der Paprika.
  3. 3. Halbiere die Paprika längs.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in sehr feine Würfel.
  5. 5. Rühre die Frischkäse mit dem Tomatenmark in einer Schüssel glatt.
  6. 6. Würze die Frischkäse-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. 7. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
  8. 8. Hebe die gehackten Rosmarinnadeln und die Paprikawürfel unter die Frischkäse-Mischung.
  9. 9. Schneide den Feta in kleine Würfel.
  10. 10. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
  11. 11. Würze die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Hebe die Feta-Würfel unter die Eier-Mischung.
  13. 13. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne.
  14. 14. Gib die Hälfte der Eier-Mischung in die heiße Pfanne.
  15. 15. Lasse das Omelett bei niedriger Hitze stocken, bis es fest ist.
  16. 16. Wende das Omelett vorsichtig.
  17. 17. Brate das Omelett weitere 1 bis 2 Minuten auf der anderen Seite.
  18. 18. Nimm das fertige Omelett aus der Pfanne.
  19. 19. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Eier-Mischung, um ein zweites Omelett zu backen.
  20. 20. Lasse beide Omeletts vollständig abkühlen.
  21. 21. Bestreiche die abgekühlten Omeletts gleichmäßig mit der Käse-Paprika-Creme.
  22. 22. Rolle die Omeletts fest ein.
  23. 23. Wickle die Omelett-Röllchen fest in Frischhaltefolie ein.
  24. 24. Stelle die eingewickelten Röllchen in den Kühlschrank, um sie abkühlen und fest werden zu lassen.
  25. 25. Putze die Zucchini gründlich.
  26. 26. Wasche die Zucchini ab.
  27. 27. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben oder Streifen.
  28. 28. Schäle die Zwiebel.
  29. 29. Schneide die Zwiebel in Ringe.
  30. 30. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  31. 31. Dünste die Zwiebelringe im heißen Öl, bis sie glasig sind.
  32. 32. Gib die Zucchini-Scheiben zu den Zwiebeln.
  33. 33. Brate die Zucchini kurz mit, bis sie bissfest ist.
  34. 34. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Salat lauwarm werden.
  35. 35. Nimm die Omelett-Röllchen aus dem Kühlschrank.
  36. 36. Schneide die Röllchen schräg in dicke Scheiben.
  37. 37. Lege die Omelett-Scheiben auf die Teller.
  38. 38. Garniere die Teller mit dem lauwarmen Zucchinisalat.

Nährwerte pro Portion