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🍽️ Überraschungs-Omelett mit Baiser

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß vom Eigelb.
  2. 2. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  3. 3. Gib dabei 2 Esslöffel Zucker hinzu und rühre sie unter.
  4. 4. Schlage das Eigelb mit heißem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig.
  5. 5. Gib den Eischnee vorsichtig zur Eigelbmasse.
  6. 6. Siebe das Mehl über die Masse und hebe es vorsichtig unter.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
  9. 9. Streue Mandelblättchen über den Teig.
  10. 10. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  11. 11. Backe den Biskuitboden ca. 12 Minuten.
  12. 12. Stürze den heißen Biskuit auf ein mit Zucker bestäubtes Küchentuch.
  13. 13. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
  14. 14. Schneide den Biskuit so zu, dass er einen Eiskrem-Block ringsum umhüllen kann.
  15. 15. Schneide aus dem restlichen Biskuit kleine Quadrate für die Seiten.
  16. 16. Setze diese Quadrate an die Seiten des Blocks.
  17. 17. Friere die umhüllte Masse bis zum Servieren ein.
  18. 18. Schlage neues Eiweiß steif.
  19. 19. Gib Zitronensaft und Zucker hinzu und schlage weiter.
  20. 20. Nimm den gefrorenen Block aus dem Gefrierfach.
  21. 21. Setze den Block auf eine feuerfeste Platte.
  22. 22. Bestreiche den Block rundherum mit dem Baiser (Zucker-Eiweiß-Masse).
  23. 23. Heize den Ofen auf 250 Grad vor.
  24. 24. Bräune den Baiser im Ofen leicht an.
  25. 25. Schneide das Omelett Surprise in Portionen.
  26. 26. Dekoriere mit Orange und Minze.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion