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🍳 Omelett gefüllt mit Spinat und Avocado

696 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und trockne ihn gut ab. Schäle die Avocados, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in dünne Streifen. Lass den Mozzarella abtropfen und schneide ihn ebenfalls in Scheiben.
  2. 2. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in kleine Röllchen. Vermische in einer großen Schüssel vier Esslöffel Olivenöl mit Essig, zwei Esslöffel der Schnittlauchröllchen sowie etwas Salz und Pfeffer.
  3. 3. Schlage die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer gut durch. Erhitze eine Pfanne, gib etwas Öl hinzu und gib jeweils ein Viertel der Eimischung für ein Omelett in die Pfanne. Brate die Eier etwa zwei Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind und fest geworden sind.
  4. 4. Kurz bevor du das Gericht servierst, hebe den Spinat unter die Avocado und den Mozzarella, die du zuvor mit dem Dressing vermischt hast.
  5. 5. Lege jedes Omelett auf einen Teller und belege eine Hälfte mit der Salatmischung. Klape die andere Hälfte des Omeletts darüber, bestreue es mit dem restlichen Schnittlauch und serviere es.

Nährwerte pro Portion