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🍽️ Kräuter-Omelett mit Spargel

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g grüner Spargel
• 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Salbei, Sauerampfer)
• 8 Eier
• 100 ml Milch
• 3 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• 1 EL Butter
• 2 EL frisch geraspelter Parmesan
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die unteren zwei Drittel der Spargelstangen.
2. 2. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
3. 3. Schneide die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben.
4. 4. Wasche die Kräuter gründlich.
5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
6. 6. Hacke die Kräuterblätter fein.
7. 7. Verrühre die Eier mit der Milch.
8. 8. Rühre den geriebenen Käse in die Eimilch ein.
9. 9. Hebe die gehackten Kräuter unter die Eimischung.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
11. 11. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
12. 12. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
13. 13. Brate den Spargel unter gelegentlichem Schwenken etwa zwei Minuten an.
14. 14. Gieße die Eimilch über den Spargel.
15. 15. Verteile die Eimilch gleichmäßig in der Pfanne.
16. 16. Lass die Eimilch kurz anstocken, bis sie leicht fest wird.
17. 17. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
18. 18. Backe das Omelett etwa 15 Minuten fertig.
19. 19. Bestreue das fertige Omelett mit frisch geraspeltem Parmesan.
20. 20. Dekoriere das Omelett mit frischen Basilikumblättchen.
21. 21. Serviere das Omelett sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 265
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 5 g