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🍽️ Ofengemüse mit frischen Omeletts

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten und die Zucchini gründlich.
  2. 2. Entferne die Kerne und Stiele von der Paprika.
  3. 3. Schäle die Zwiebel.
  4. 4. Schneide die Paprika in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Schneide die Zucchini in schmale Scheiben.
  6. 6. Schneide die Zwiebel ebenfalls in schmale Scheiben.
  7. 7. Gib das Paprika, die Zucchini und die Zwiebel in eine Schüssel.
  8. 8. Füge die Oliven und das Olivenöl hinzu.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Vermische alles gut miteinander.
  11. 11. Verteile das Gemüse auf einem Backblech.
  12. 12. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  13. 13. Brate das Gemüse im Ofen für etwa 30 Minuten.
  14. 14. Wende das Gemüse gelegentlich, damit es gleichmäßig gart.
  15. 15. Wasche das Oregano unter fließendem Wasser.
  16. 16. Schüttle das Oregano trocken.
  17. 17. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  18. 18. Schlage zwei Eier in einer Schüssel auf.
  19. 19. Würze die Eimasse mit einer Prise Salz.
  20. 20. Verrühre die Masse mit einem Esslöffel Milch.
  21. 21. Erhitze einen Teelöffel Rapsöl in einer kleinen Pfanne.
  22. 22. Gieße die Eimasse in die heiße Pfanne.
  23. 23. Brate das Omelett bei schwacher Hitze für etwa 7 Minuten.
  24. 24. Nimm das fertige Omelett aus der Pfanne und halte es warm.
  25. 25. Wiederhole den Vorgang, bis du insgesamt vier Omeletts gebacken hast.
  26. 26. Gib ein Omelett auf einen Teller.
  27. 27. Schlage die Hälfte des Omeletts in die Mitte um.
  28. 28. Tropfe einen Teelöffel Pesto über das Omelett.
  29. 29. Gib das Ofengemüse neben das Omelett auf den Teller.
  30. 30. Bestreue das Gericht mit den frischen Oregano-Blättern.

Nährwerte pro Portion