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🍝 Flammkuchen-Omelett mit Pilzen und Nudeln

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib etwas Salz dazu. Koche die dünnen Nudeln (Capellini) darin, aber lass sie noch etwas bissfest. Spüle die Nudeln sofort mit kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.
  2. 2. Reinige die Champignons und schneide sie in Scheiben. Wasche die Frühlingszwiebeln, schneide sie schräg in Ringe und lege ein paar grüne Ringe für die Dekoration beiseite.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit der Sahne, der gehackten Petersilie und dem Parmesan. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gib die Champignons und den Knoblauch dazu und schwitze sie für ein bis zwei Minuten an.
  5. 5. Verteile die abgetropften Nudeln und die Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf den Pilzen in der Pfanne.
  6. 6. Gieße die Eiersahne-Mischung über die Nudeln. Brate das Omelett bei mittlerer Hitze für drei bis vier Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  7. 7. Lege einen großen Teller auf die Pfanne. Halte Teller und Pfanne fest zusammen und stürze das Omelett auf den Teller.
  8. 8. Gib etwas mehr Öl in die leere Pfanne. Schiebe das Omelett vorsichtig wieder in die Pfanne, sodass die ungebratene Seite nach unten zeigt.
  9. 9. Brate das Omelett für weitere drei bis vier Minuten auf der zweiten Seite, bis es goldbraun ist.
  10. 10. Nimm das fertige Omelett aus der Pfanne und lege es auf einen großen Teller. Dekoriere es mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln und frischem Basilikum.
  11. 11. Serviere das Omelett mit frischem Blattsalat nach deinem Geschmack.

Nährwerte pro Portion