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🍽️ Fluffige Omeletts mit grünem Spargel und Schinken

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  2. 2. Gib eine Prise Salz und einen Spritzer Zitronensaft zum Eiweiß.
  3. 3. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  4. 4. Rühre das Mehl mit der Milch und dem Eigelb zu einer glatten Masse.
  5. 5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mischung.
  6. 6. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  7. 7. Schmelze ein Viertel der Butter in einer kleinen, ofenfesten Pfanne.
  8. 8. Gib ein Viertel der Eimasse in die heiße Pfanne.
  9. 9. Drehe die Pfanne leicht, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
  10. 10. Lasse die Eimasse kurz anstocken, bis sie leicht fest wird.
  11. 11. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  12. 12. Backe das Omelett für etwa 8 Minuten fertig.
  13. 13. Nimm das Omelett aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen.
  14. 14. Wiederhole die Schritte 7 bis 13 dreimal, um insgesamt vier Omeletts zu backen.
  15. 15. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  16. 16. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  17. 17. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  18. 18. Teile die Spargelstücke in der Mitte quer durch.
  19. 19. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  20. 20. Koche die Spargelstücke für 5 bis 7 Minuten (blanchiere sie).
  21. 21. Nimm den Spargel aus dem Wasser und schrecke ihn ab.
  22. 22. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  23. 23. Bestreiche die Hälfte jedes Omeletts dünn mit Frischkäse.
  24. 24. Würze die Frischkäse-Schicht leicht mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lege Schinken und den vorbereiteten Spargel auf die bestrichene Hälfte.
  26. 26. Klappe das Omelett zusammen und serviere es.

Nährwerte pro Portion