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🍽️ Knuspriges Omelett mit Kartoffeln und Erbsen

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 40 g Butter
• 6 Eier
• 100 g Tiefkühlerbse
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Radieschen
• 1 Kopfsalat
• 200 g saure Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Petersilie
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Schäle die Kartoffeln.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
5. 5. Brate die Kartoffelwürfel in der heißen Butter.
6. 6. Wende die Kartoffeln regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen.
7. 7. Brate die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
8. 8. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
9. 9. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Gib die Erbsen zur Eimischung.
11. 11. Gieße die Ei-Erbsen-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne.
12. 12. Decke die Pfanne ab.
13. 13. Lasse das Omelett bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen, bis es fest wird.
14. 14. Wende das Omelett vorsichtig in der Pfanne.
15. 15. Lasse die andere Seite weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
16. 16. Wasche die Radieschen.
17. 17. Entferne die harten Enden und Blätter der Radieschen.
18. 18. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
19. 19. Wasche die Salatblätter.
20. 20. Zupfe die Salatblätter in kleine Stücke.
21. 21. Vermische den Salat mit saurer Sahne, Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie.
22. 22. Schneide das fertige Omelett in Stücke.
23. 23. Serviere das Omelett auf Tellern zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 467
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g