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🍽️ Großmutters klassisches Szegediner Gulasch

633 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das trockene Fleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  4. 4. Würfele den Knoblauch sehr fein.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf.
  7. 7. Brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es braun ist.
  8. 8. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  9. 9. Gib das gesamte Fleisch wieder in den Topf.
  10. 10. Brate das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch goldbraun an.
  11. 11. Rühre das Tomatenmark unter die Fleischmischung.
  12. 12. Dünste das Tomatenmark kurz mit, bis es duftet.
  13. 13. Lösche das Fleisch mit so viel Brühe ab, dass es knapp bedeckt ist.
  14. 14. Würze das Gulasch mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und einem Lorbeerblatt.
  15. 15. Lasse das Gulasch halb zugedeckt schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  16. 16. Hebe das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren vor dem Servieren heraus.
  17. 17. Rühre das Sauerkraut unter das Gulasch.
  18. 18. Lasse das Sauerkraut weitere 30 Minuten weich schmoren.
  19. 19. Schmecke das Gulasch abschließend mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab.
  20. 20. Verfeinere das fertige Gericht mit einem Klecks saurer Sahne.

Nährwerte pro Portion