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🍰 Großmutters Lebkuchen aus dem Blech

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Honig
• 125 g Zucker
• 50 g Butter
• 125 ml Milch (3,5 % Fett)
• 400 g Mehl (+ 1 EL zum Arbeiten)
• 150 g Speisestärke
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 0.5 TL Kardamom
• 0.25 TL gemahlene Gewürznelken
• 1 Messerspitze Muskat
• 1 Messerspitze Anis
• 3 Eier
• 7 g Pottasche
• 100 g Mandelkerne (geschält)

Zubereitung

1. 1. Gib Honig, Zucker, Butter und Milch in einen Topf.
2. 2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze.
3. 3. Rühre dabei, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
4. 4. Lass die Masse dann abkühlen.
5. 5. Vermische Mehl, Speisestärke, Mandeln und Gewürze in einer großen Schüssel.
6. 6. Füge die abgekühlte Honig-Mischung und 2 Eier hinzu.
7. 7. Löse Pottasche (ein Backtriebmittel) in 2 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Gefäß auf.
8. 8. Gib die Lösung dazu.
9. 9. Knete alles mit dem Handrührgerät und Knethaken gut durch.
10. 10. Knete so lange, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
11. 11. Gib ggf. noch etwas Mehl hinzu.
12. 12. Decke die Schüssel ab.
13. 13. Lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
15. 15. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
16. 16. Schneide ihn in Rechtecke.
17. 17. Dekoriere die Rechtecke mit Mandeln.
18. 18. Lege die Stücke auf das Blech.
19. 19. Verquirl 1 Ei mit 2 Esslöffeln Wasser.
20. 20. Pinsle die Lebkuchen damit.
21. 21. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für ca. 20 Minuten.
22. 22. Nimm die Lebkuchen vom Blech.
23. 23. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 186
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g