← Alle Rezepte

🍰 Großmutters Eistorte

1246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Großmutters Eistorte Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Stelle dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimetern mit Backpapier aus.
  3. 3. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß ab.
  4. 4. Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig auf.
  5. 5. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr fest.
  6. 6. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Masse.
  7. 7. Vermische das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao.
  8. 8. Rühre die Mehlmischung unter die Eimasse.
  9. 9. Fülle die Masse in die vorbereitete Springform.
  10. 10. Streiche die Oberfläche der Masse glatt.
  11. 11. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten.
  12. 12. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen.
  13. 13. Stürze den Kuchen auf einen Kuchenrost.
  14. 14. Ziehe das Backpapier ab.
  15. 15. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
  16. 16. Lege einen Schlagkessel oder eine ähnliche Schüssel mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimetern mit Frischhaltefolie aus.
  17. 17. Hacke die Kuvertüre fein.
  18. 18. Schmelze die Kuvertüre.
  19. 19. Schneide die Vanilleschote auf.
  20. 20. Koche die Vanilleschote zusammen mit der Sahne, der Milch und dem Zucker auf.
  21. 21. Schlage die Eier und die Eigelbe cremig.
  22. 22. Gieße die heiße Vanille-Sahnemilch unter Rühren dazu.
  23. 23. Schlage die Mischung in einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad dick-cremig.
  24. 24. Höre auf zu schlagen, wenn sich die Masse wie eine Rose abziehen lässt.
  25. 25. Nimm die Schüssel von der Hitze.
  26. 26. Entferne die Vanilleschote.
  27. 27. Rühre die Masse ab.
  28. 28. Nimm etwa ein Drittel der Eismasse zur Seite.
  29. 29. Rühre die geschmolzene Schokolade unter die beiseitegenommene Eismasse.
  30. 30. Fülle die helle Eismasse in die vorbereitete Schüssel.
  31. 31. Gib die schokoladige Eismasse darauf.
  32. 32. Schlage die Eiweiße zusammen mit dem Zitronensaft steif.
  33. 33. Rühre nach und nach den Puderzucker ein.
  34. 34. Schlage weiter, bis die Masse feste Spitzen bildet.
  35. 35. Stürze die Eistorte aus der Schüssel auf eine Kuchenplatte.
  36. 36. Ziehe die Folie ab.
  37. 37. Bestreiche die Torte rundherum mit dem Baiser.
  38. 38. Flambiere die Torte mit einem Flambierer goldbraun.
  39. 39. Serviere die Torte.

Nährwerte pro Portion