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🍽️ Knuspriges Olivenbrot mit Vorteig

2149 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Hefe mit zwei Esslöffeln lauwarmem Wasser und einer kleinen Prise Zucker.
  2. 2. Gib so viel Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht.
  3. 3. Decke den Vorteig ab und lasse ihn etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
  4. 4. Warte, bis Risse an der Oberfläche des Vorteigs sichtbar sind.
  5. 5. Knete das restliche Mehl mit 500 bis 600 Millilitern Wasser, dem Salz und dem Öl zu einem festen Teig.
  6. 6. Arbeite den Vorteig in den festen Teig ein.
  7. 7. Lasse den Teig etwa 90 Minuten zugedeckt ruhen.
  8. 8. Schneide die Oliven klein.
  9. 9. Knete die Oliven unter den Teig.
  10. 10. Lasse den Teig noch einmal 10 bis 15 Minuten gehen.
  11. 11. Forme zwei schmale, längliche Laibe aus dem Teig.
  12. 12. Lege die Laibe nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  13. 13. Heize den Backofen auf 210 Grad Celsius vor.
  14. 14. Scheibe die Teiglinge ein, indem du Dampf in den Ofen gibst.
  15. 15. Stelle das Blech auf die zweitunterste Schiene.
  16. 16. Backe die Brote etwa 20 bis 30 Minuten.
  17. 17. Achte darauf, dass die Brote hellbraun und knusprig werden.

Nährwerte pro Portion