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🍽️ Knuspriges Olivenbrot

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Sauerteig
• 300 g Roggenmehl
• 500 g Weizenmehl
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 EL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Oliven (schwarz, ohne Stein)
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 450 ml Wasser (lauwarm)

Zubereitung

1. 1. Gib die verschiedenen Mehlsorten in eine große Schüssel und vermische sie gut.
2. 2. Drücke in der Mitte der Mehlmischung eine kleine Mulde.
3. 3. Gib den Sauerteig in diese Mulde.
4. 4. Füge alle Zutaten außer den Oliven zum Teig hinzu.
5. 5. Verwende die Knethaken deiner Küchenmaschine und rühre den Teig etwa 8 Minuten lang.
6. 6. Lass den Teig für eine halbe Stunde ruhen.
7. 7. Knete den Teig danach noch einmal kräftig durch.
8. 8. Lege den Teig in ein Gärkörbchen.
9. 9. Lass das Brot abgedeckt für etwa 1,5 Stunden gehen.
10. 10. Heize den Ofen auf 230 Grad Celsius vor.
11. 11. Schiebe das Brot in den Ofen und backe es für 15 Minuten.
12. 12. Reduziere die Temperatur auf 200 Grad Celsius.
13. 13. Backe das Brot für weitere 50 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 49 g