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🍽️ Oliven-Focaccia mit gegrilltem Gemüse

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Würfel Hefe
• 0.5 TL Honig
• 400 g Dinkelmehl Type 630 (+ 20 g zum Bearbeiten)
• 0.5 TL Salz
• 5 EL Olivenöl
• 1 Stiel Oregano
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 60 g grüne entsteinte Oliven (6 EL)
• 40 g schwarze entsteinte Oliven (4 EL)
• 120 g getrocknete Tomaten
• Pfeffer
• 1 Aubergine
• 2 Zucchini (gelb und grün)
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 200 g Kirschtomaten
• 25 g Baby-Leaf- Salat (1 Handvoll)
• 30 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Brösel die Hefe in eine Schüssel.
2. 2. Gib den Honig dazu.
3. 3. Rühre alles mit 250 Milliliter lauwarmem Wasser gut durch.
4. 4. Lass die Mischung zehn Minuten lang ruhen.
5. 5. Gib das Mehl, die Hefe-Wasser-Mischung, das Salz und einen Esslöffel Öl dazu.
6. 6. Knete alles zu einem weichen Teig.
7. 7. Decke den Teig ab.
8. 8. Lass ihn an einem warmen Ort für 45 Minuten aufgehen.
9. 9. Wasche die Kräuter.
10. 10. Schüttle sie trocken.
11. 11. Zupfe die Blätter und Nadeln ab.
12. 12. Hacke die Kräuter fein.
13. 13. Hacke die Oliven grob.
14. 14. Hacke die getrockneten Tomaten grob.
15. 15. Bemehle eine Arbeitsfläche.
16. 16. Knete den Teig darauf noch einmal durch.
17. 17. Arbeite die Kräuter, Oliven, getrockneten Tomaten und etwas Pfeffer ein.
18. 18. Forme den Teig zu einem ovalen Fladen.
19. 19. Lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
20. 20. Decke den Teig ab.
21. 21. Lass ihn weitere 30 Minuten gehen.
22. 22. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3).
23. 23. Backe die Focaccia für 30 Minuten.
24. 24. Putze die Aubergine.
25. 25. Wasche sie.
26. 26. Teile sie längs in Viertel.
27. 27. Schneide sie in etwa 7 Millimeter dicke Stücke.
28. 28. Putze und wasche die Zucchini.
29. 29. Teile sie längs in Viertel.
30. 30. Schneide sie in Stücke.
31. 31. Schäle den Knoblauch.
32. 32. Würfle ihn fein.
33. 33. Gib das Gemüse in eine Grillschale.
34. 34. Beträufle es mit 2 Esslöffeln Öl.
35. 35. Grille es auf einem heißen Grill für 10 Minuten.
36. 36. Nimm das Gemüse vom Grill.
37. 37. Gib es in eine Schüssel.
38. 38. Würze es mit Salz und Pfeffer.
39. 39. Beträufle es mit Zitronensaft.
40. 40. Beträufle es mit dem restlichen Olivenöl.
41. 41. Wasche die Kirschtomaten.
42. 42. Halbiere sie.
43. 43. Gib sie dazu.
44. 44. Wasche den Salat.
45. 45. Schüttle ihn trocken.
46. 46. Gib ihn zu den Zutaten in die Schüssel.
47. 47. Vermenge alles.
48. 48. Nimm die Focaccia aus dem Ofen.
49. 49. Grille sie auf dem noch mittelheißen Grill für etwa 1 Minute.
50. 50. Lass sie dann 5 Minuten abkühlen.
51. 51. Raspel den Parmesan grob.
52. 52. Richte das Gemüse auf der Focaccia an.
53. 53. Streue den Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 55 g