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🍽️ Luftige russische Hefepuffer (Olad'i)

140 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker
• 0.25 l lauwarme Milch
• 2 Eier
• 150 g Weizen-Vollkornmehl
• 150 g Buchweizen (fein gemahlen)
• 1 TL Meersalz
• Butterschmalz (zum Braten)
• 2 Becher saure Sahne
• 1 kleines Glas Keta-Kaviar

Zubereitung

1. 1. Brösel die frische Hefe in eine kleine Tasse.
2. 2. Rühre den Zucker und 2 Esslöffel lauwarme Milch unter die Hefe, bis eine glatte Paste entsteht.
3. 3. Decke die Tasse mit einem Küchentuch ab.
4. 4. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten ruhen, bis sich kleine Blasen bilden.
5. 5. Trenne die Eier: Nimm das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb ab.
6. 6. Verrühre beide Mehlsorten mit den Eigelben, einer Prise Salz und der restlichen Milch zu einem glatten Teig.
7. 7. Rühre die aufgegangene Hefemischung unter den Teig.
8. 8. Decke die Schüssel ab und stelle sie an einen warmen Ort.
9. 9. Lasse den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
10. 10. Verquirle das Eiweiß in der Zwischenzeit sehr steif.
11. 11. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den fertigen Teig.
12. 12. Brate die Puffer in der Pfanne goldbraun aus.
13. 13. Lege die fertigen Puffer auf eine vorgewärmte Platte.
14. 14. Gib jeweils einen Klecks saure Sahne auf die Puffer.
15. 15. Setze einen kleinen Löffel Kaviar auf die saure Sahne.
16. 16. Serviere die Puffer sofort zusammen mit gut gekühltem Prosecco.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 13 g