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🍽️ Oktopussalat mit Lotuswurzel und Stangensellerie

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Oktopus gründlich und tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Wasche den Stangensellerie, entferne die harten Fasern und schneide ihn in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  3. 3. Schneide die Selleriestücke in dünne Streifen oder benutze einen Hobel, um sie dünn zu schneiden.
  4. 4. Wasche den Fenchel, halbiere ihn und schneide den harten Strunk in der Mitte heraus.
  5. 5. Schneide das weiße und grüne Fleisch des Fenchels in dünne Streifen.
  6. 6. Lasse die gefrorenen Lotuswurzeln auftauen.
  7. 7. Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Stifte.
  8. 8. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und schneide sie in Ringe.
  9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Oktopus, den Sellerie und den Fenchel darin für 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren an.
  10. 10. Gib den Ingwer, die Lotuswurzeln und die Chiliringe zur Pfanne und brate alles weitere 2 Minuten.
  11. 11. Gieße Reiswein und etwas Sojasauce in die Pfanne.
  12. 12. Füge nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu, falls die Pfanne zu trocken wird.
  13. 13. Rühre das Mark einer Vanilleschote unter, um die Geschmacksnote abzurunden.
  14. 14. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze für 4 bis 5 Minuten gar schmoren.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Gericht etwa 15 Minuten ruhen.
  16. 16. Schmecke das Gericht am Ende noch einmal mit Sojasauce ab.
  17. 17. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion