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🍽️ Zarter Oktopus-Eintopf mit Rotwein und Zwiebeln

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Oktopus gründlich und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Gib etwa 1,5 Liter Wasser, den Essig, die Gewürznelken und die Pfefferkörner in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Lege den Oktopus in die kochende Flüssigkeit, sodass er vollständig bedeckt ist.
  4. 4. Decke den Topf ab und lasse den Oktopus für etwa eineinhalb Stunden weich garen.
  5. 5. Nimm den Oktopus aus dem Sud und lasse ihn vollständig abkühlen.
  6. 6. Schneide den abgekühlten Oktopus in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Wasche die Tomaten, entferne den Stielansatz und würfle sie grob.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren und würfle sie klein.
  9. 9. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren in heißem Öl für etwa fünf Minuten braun an.
  10. 10. Gib die Oktopusstücke hinzu und brate sie kurz mit an.
  11. 11. Stäube die Zutaten mit Mehl ein und lösche das Ganze mit dem Rotwein ab.
  12. 12. Gib die Lorbeerblätter und die gewürfelten Tomaten hinzu.
  13. 13. Lasse das Ragout halb abgedeckt für etwa eine Stunde auf niedriger Hitze köcheln.
  14. 14. Rühre das Gericht ab und zu um und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
  15. 15. Gib den Thymian in den letzten zehn Minuten der Garzeit hinzu.
  16. 16. Würze das Ragout abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion