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🍽️ Scharfes Okra-Curry mit Kokos

108 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und entferne die äußeren Schichten.
  2. 2. Würfle die Schalotten sehr fein.
  3. 3. Schäle das Kokosnussfleisch, falls nötig, mit einem Messer oder einer Sparschäler.
  4. 4. Reibe das geschälte Kokosnussfleisch fein auf einer Reibe.
  5. 5. Entferne die Stiele und das Innere der Chilischote.
  6. 6. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schneide die Chilischote in schräge, dünne Scheiben.
  8. 8. Entferne die harten Enden der Okraschoten.
  9. 9. Wasche die Okraschoten gründlich ab.
  10. 10. Trockne die Okraschoten mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Schneide die Okraschoten in schräge Stücke von etwa 2 Zentimetern Breite.
  12. 12. Halbiere eine Limette.
  13. 13. Presse den Saft der Limettenhälfte aus.
  14. 14. Gib Öl in einen Wok.
  15. 15. Erhitze das Öl im Wok.
  16. 16. Gib die gewürfelten Schalotten in das heiße Öl.
  17. 17. Dünste die Schalotten bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
  18. 18. Gib Senfkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilischeiben und Curryblätter in den Wok.
  19. 19. Brate die Gewürze bei starker Hitze an.
  20. 20. Rühre dabei ständig um.
  21. 21. Brate die Gewürze für 2 bis 3 Minuten an.
  22. 22. Gib die geschnittenen Okraschoten in den Wok.
  23. 23. Brate die Okraschoten mit.
  24. 24. Rühre dabei ständig um.
  25. 25. Brate die Okraschoten für 3 bis 4 Minuten.
  26. 26. Gib das Kokoswasser in den Wok.
  27. 27. Rühre das Kokoswasser unter.
  28. 28. Nimm den Wok vom Herd.
  29. 29. Gib die geriebenen Kokosraspel in die Currymischung.
  30. 30. Gib 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft hinzu.
  31. 31. Vermische alles gut miteinander.
  32. 32. Würze das Curry mit Salz.
  33. 33. Würze das Curry mit Pfeffer.
  34. 34. Serviere das Curry warm.

Nährwerte pro Portion