← Alle Rezepte

🍽️ Ofentomaten auf Belugalinsen mit pochiertem Ei

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 0.5 EL Pfefferkörner
• 50 g Haselnusskerne
• 2 EL Pinienkerne (à 15 g)
• 1 EL Butter (à 15 g)
• 7 EL Olivenöl
• 1 EL Sesamsamen (à 15 g)
• 1 EL Dinkelmehl Type 630 (à 15 g)
• Salz
• 700 g Romatomate
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• Pfeffer
• 3 Zwiebeln
• 200 g Beluga-Linsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• 4 Eier
• 1 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie und Koriander)

Zubereitung

1. 1. Röste Koriander- und Kreuzkümmelsamen sowie Pfefferkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
2. 2. Nimm die Gewürze aus der Pfanne und mahle sie im Mörser grob.
3. 3. Hacke die Haselnüsse und Pinienkerne grob.
4. 4. Erhitze Butter mit einem Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne.
5. 5. Röste die Haselnüsse, Pinienkerne und Sesamsamen darin bei mittlerer Hitze für 3 Minuten goldbraun.
6. 6. Gib das Mehl und die gemahlenen Gewürze dazu und röste alles unter ständigem Rühren für weitere 3 Minuten.
7. 7. Würze den Crumble mit etwas Salz und stelle ihn beiseite.
8. 8. Entferne die Stielansätze von den Tomaten und wasche sie.
9. 9. Schäle den Knoblauch und halbiere die Zehen längs.
10. 10. Wasche den Rosmarin und zupfe die Nadeln von den Zweigen.
11. 11. Gib Tomaten, Knoblauch und Rosmarin in eine Auflaufform.
12. 12. Gib den restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu und vermische alles gut.
13. 13. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft/Gasstufe 2-3) vor.
14. 14. Backe die Tomaten im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten.
15. 15. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
16. 16. Spüle die Belugalinsen unter kaltem Wasser ab.
17. 17. Gib die Zwiebelringe und die Linsen in einen Topf.
18. 18. Gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Kochen.
19. 19. Lasse die Linsen für ca. 25 Minuten köcheln.
20. 20. Nimm den Topf vom Herd, aber lass die Linsen in der Flüssigkeit.
21. 21. Bringe 1 Liter Wasser mit Essig in einem Topf zum Kochen.
22. 22. Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse.
23. 23. Rühre mit einem Schneebesen einen Strudel ins kochende Wasser.
24. 24. Gleite die Eier nacheinander vorsichtig in das Wasser.
25. 25. Lasse die Eier bei kleiner Hitze für 3 bis 5 Minuten pochieren.
26. 26. Nimm die Eier mit einer Schaumkelle heraus und lass sie abtropfen.
27. 27. Nimm die Tomaten aus dem Ofen.
28. 28. Richte die Tomaten, Linsen und pochierten Eier auf Tellern an.
29. 29. Wasche die Kräuter und hacke sie.
30. 30. Bestreue das Gericht mit dem Gewürz-Crumble.
31. 31. Dekoriere mit den gehackten Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 610
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 34 g