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🍽️ Knusprige Ofenkartoffel mit cremigem Mascarpone-Dip

744 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und bürste sie sauber.
  2. 2. Halbiere die Kartoffeln längs.
  3. 3. Fette ein Backblech großzügig mit Öl ein.
  4. 4. Lege die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech.
  5. 5. Pinsel die Oberfläche der Kartoffeln mit dem restlichen Öl ein.
  6. 6. Würze die Kartoffeln mit Salz und Kümmel.
  7. 7. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und aktiviere die Unter- und Oberhitze.
  8. 8. Backe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten im Ofen.
  9. 9. Verrühre in einer Schüssel die Mascarpone mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  10. 10. Gib 5 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Essig und Senf zur Mascarpone-Mischung hinzu.
  11. 11. Wasche die Radieschen und hobele sie in feine Streifen.
  12. 12. Hebe die Radieschenstreifen unter die Mascarpone-Creme.
  13. 13. Gieße kochendes Wasser über die Sprossen in einem Sieb.
  14. 14. Spüle die Sprossen sofort mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Lasse die Sprossen gut abtropfen.
  16. 16. Vermische die Sprossen mit 1 Esslöffel Obstessig, Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker.
  17. 17. Serviere die gebackenen Kartoffeln zusammen mit den Sprossen und der Mascarpone-Creme.
  18. 18. Bestreue das Gericht mit der abgeschnittenen Kresse.

Nährwerte pro Portion