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🍽️ Knusprige Ofenkartoffeln mit fruchtig-scharfem Mango-Chili-Dip

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
  3. 3. Gib die Kartoffelspalten in eine Schüssel.
  4. 4. Gib das Öl dazu und vermische alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Verteile die Kartoffeln flach auf dem Blech.
  7. 7. Heize den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 220 Grad oder höchster Gasstufe).
  8. 8. Schiebe das Blech in den Ofen.
  9. 9. Backe die Kartoffeln für 25 bis 30 Minuten goldbraun.
  10. 10. Wende die Kartoffeln während der Backzeit ab und zu, damit sie gleichmäßig bräunen.
  11. 11. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
  12. 12. Schneide die Mango in kleine Würfel.
  13. 13. Nimm die Hälfte der Mango-Würfel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem Brei.
  14. 14. Gib den Limettensaft und den Zucker zur zerdrückten Mango.
  15. 15. Vermenge die Zutaten für die Dip-Basis gut miteinander.
  16. 16. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser.
  17. 17. Entferne den Stiel und die Kerne der Chilischote.
  18. 18. Hacke die Chilischote fein.
  19. 19. Gib die restlichen Mango-Würfel und die gehackte Chili zur Dip-Mischung.
  20. 20. Würze den Dip mit Salz und probiere ihn abschließend ab.
  21. 21. Wasche den Rosmarin unter fließendem Wasser.
  22. 22. Schüttle den Rosmarin trocken.
  23. 23. Zupfe die Nadeln vom Rosmarin-Zweig.
  24. 24. Gib die Rosmarin-Nadeln in eine kleine Schüssel.
  25. 25. Würze die Nadeln mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer.
  26. 26. Nimm das Blech mit den Kartoffeln aus dem Ofen.
  27. 27. Streu die gewürzten Rosmarin-Nadeln über die heißen Kartoffeln.
  28. 28. Vermenge die Nadeln gut mit den Kartoffeln.
  29. 29. Schiebe das Blech zurück in den Ofen.
  30. 30. Backe die Kartoffeln für weitere 5 Minuten nach.

Nährwerte pro Portion