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🍽️ Knusprige Ofenkartoffeln mit cremigem Räucherlachs und Rucola

535 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Rucola
• 1 Bund Dill (30 g)
• 200 g Räucherlachs
• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 50 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch.
4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
5. 5. Lege die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech.
6. 6. Beträufle die Kartoffeln mit etwas Olivenöl.
7. 7. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
9. 9. Backe die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten.
10. 10. Nimm die Kartoffeln heraus, wenn sie goldbraun sind.
11. 11. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
12. 12. Schüttle den Rucola trocken.
13. 13. Sortiere den Rucola und entfernte welkes Blattwerk.
14. 14. Wasche den Dill unter kaltem Wasser.
15. 15. Schüttle den Dill trocken.
16. 16. Hacke den Dill fein.
17. 17. Schneide den Räucherlachs in feine Würfel.
18. 18. Vermenge den Räucherlachs mit der Frischkäse.
19. 19. Gib die Sahne zur Lachs-Frischkäse-Mischung.
20. 20. Gib den gehackten Dill zur Mischung.
21. 21. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Gib etwas Zitronensaft zur Creme.
23. 23. Schmecke die Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
24. 24. Gib einen Klecks der Lachscreme auf jede Kartoffel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 535
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 19 g