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🍽️ Ofenkartoffel mit Amarantsoße

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Pinsel die Kartoffeln mit Öl ein.
  4. 4. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. 5. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene für 50 bis 60 Minuten gar.
  6. 6. Bringe den Gemüsefond zum Kochen.
  7. 7. Gib den Amaranth in den kochenden Gemüsefond.
  8. 8. Lasse den Amaranth für 20 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln.
  9. 9. Lasse den Amaranth danach noch 10 bis 15 Minuten ausquellen.
  10. 10. Tropfe den Amaranth gegebenenfalls ab.
  11. 11. Vermische den Amaranth mit den Kräutern, dem Olivenöl und 1 Esslöffel Butter.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Ritz die fertigen Kartoffeln in der Mitte kreuzweise ein.
  14. 14. Gib jeweils 1 bis 2 Esslöffel der Amaranthmischung auf jede Kartoffel.
  15. 15. Bestreue die Kartoffeln mit etwas Parmesan.
  16. 16. Serviere die Kartoffeln sofort.

Nährwerte pro Portion