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🍽️ Warmer Ofengemüse-Salat mit Buchweizen

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren, die rote Bete und die Pastinaken. Schäle das Gemüse. (Verwende das grüne Blattwerk der Möhren für eine andere Mahlzeit.)
  2. 2. Schneide die Möhren so zu, dass sie ganz bleiben oder längs halbiert werden. Halbiere die rote Bete. Schneide die gelbe Bete in Viertel. Schneide die Pastinaken in Scheiben.
  3. 3. Lege das gesamte vorbereitete Gemüse auf ein Backblech.
  4. 4. Beträufle das Gemüse mit zwei Esslöffeln Öl und einem Teelöffel Honig.
  5. 5. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  6. 6. Heize den Backofen vor. Stelle die Temperatur auf 200 Grad Celsius ein. Wenn du Umluft nutzt, stelle 180 Grad Celsius ein. Bei Gasbacköfen stellst du Stufe 3 ein.
  7. 7. Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backe das Gemüse für 20 bis 25 Minuten.
  8. 8. Rühre das Gemüse während der Backzeit gelegentlich um, damit es gleichmäßig gart.
  9. 9. Spüle den Buchweizen unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu. Koche den Buchweizen für etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze.
  11. 11. Vermische das restliche Öl mit Apfelessig, dem restlichen Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Rühre gut um, um das Dressing zuzubereiten.
  12. 12. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Röstete die Mandeln darin für 3 Minuten ohne zusätzliches Fett an.
  13. 13. Wasche die Kräuter. Schüttle sie trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Zupfe die Kräuter in kleine Stücke.
  14. 14. Lockere den gekochten Buchweizen mit einer Gabel auf.
  15. 15. Gib den Buchweizen auf die Teller.
  16. 16. Nimm das Ofengemüse aus dem Ofen.
  17. 17. Lege das warme Gemüse auf den Buchweizen.
  18. 18. Beträufle das Gericht mit dem vorbereiteten Dressing.
  19. 19. Streue die gerösteten Mandeln und die zerkleinerten Kräuter über den Salat.

Nährwerte pro Portion