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🥗 Ofengemüse-Salat mit Linsen und Aprikosen-Algenöl-Dressing

449 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Berglinsen
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 Möhren
• 2 Knollen Rote Bete
• 2 Knollen gelbe Bete
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 0.4 TL gemahlener Koriander
• 0.4 TL gemahlener Kardamom
• 3 TL Chiasamen
• 50 g getrocknete Soft-Aprikose
• 1 Zweig Rosmarin
• 3 EL Algenöl Rezepte (Alternative: Lein- oder Hanföl)
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. 1. Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Gib die Linsen in einen Topf.
3. 3. Gieße die doppelte Menge an kochendem Wasser dazu.
4. 4. Füge Kreuzkümmel hinzu.
5. 5. Lasse die Linsen bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten gar kochen.
6. 6. Nimm den Topf vom Herd.
7. 7. Gieße die Linsen ab.
8. 8. Lasse die Linsen abkühlen.
9. 9. Putze, schäle und wasche die Möhren.
10. 10. Putze, schäle und wasche die rote Bete.
11. 11. Putze, schäle und wasche die gelbe Bete.
12. 12. Schneide das Gemüse in Stifte.
13. 13. Lege das Gemüse in eine Auflaufform.
14. 14. Beträufle das Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
15. 15. Würze das Gemüse mit Salz.
16. 16. Würze das Gemüse mit Pfeffer.
17. 17. Würze das Gemüse mit Koriander.
18. 18. Würze das Gemüse mit Kardamom.
19. 19. Streue 2 Teelöffel Chiasamen darüber.
20. 20. Vermische alles gut.
21. 21. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3).
22. 22. Backe das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten.
23. 23. Rühre das Gemüse während des Backens gelegentlich um.
24. 24. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel.
25. 25. Wasche den Rosmarin.
26. 26. Schüttle den Rosmarin trocken.
27. 27. Zupfe die Rosmarinnadeln ab.
28. 28. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
29. 29. Vermische das restliche Olivenöl mit Algenöl.
30. 30. Vermische die Öle mit Apfelessig.
31. 31. Vermische die Mischung mit Senf.
32. 32. Vermische die Mischung mit Honig.
33. 33. Würze die Dressing-Mischung mit Salz.
34. 34. Würze die Dressing-Mischung mit Pfeffer.
35. 35. Rühre die Aprikosen unter das Dressing.
36. 36. Rühre den gehackten Rosmarin unter das Dressing.
37. 37. Vermische die abgekühlten Linsen mit dem Ofengemüse.
38. 38. Teile den Salat auf 4 Tellern an.
39. 39. Beträufle jeden Teller mit dem Dressing.
40. 40. Streue die restlichen Chiasamen über jeden Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 449
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g