🍽️ Ofengemüse mit Sauce

Name: Ofengemüse mit Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Rote-Bete-Knollen; 3 bunte Möhren; 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Thymian; 0.5 TL Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 100 g kernlose rote Weintrauben; 2 EL Kapern (à 15 g; abgetropft); 150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 0.25 Bund Petersilie; 100 g Joghurt (3,5 % Fett); 3 EL Zitronensaft; 2 EL Walnusskerne (à 15 g)

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Rote-Bete-Knollen
3 bunte Möhren
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Thymian
0.5 TL Chiliflocken
Salz
Pfeffer
100 g kernlose rote Weintrauben
2 EL Kapern (à 15 g; abgetropft)
150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
0.25 Bund Petersilie
100 g Joghurt (3,5 % Fett)
3 EL Zitronensaft
2 EL Walnusskerne (à 15 g)

Zubereitung

1. Wasche die Zuckerrüben und Karotten. Schäle sie und schneide sie in grobe Stücke.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten.
3. Drücke zwei Knoblauchzehen ungeschält leicht an.
4. Lege das Gemüse auf ein Backblech.
5. Beträufle alles mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
6. Streu Kreuzkümmel, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer darüber.
7. Vermenge die Gewürze gut mit dem Gemüse.
8. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
9. Röste das Gemüse für 20 bis 25 Minuten.
10. Nimm das Gemüse heraus, wenn es weich und leicht karamellisiert ist.
11. Zupfe die Trauben von den Rispen.
12. Wasche die Trauben.
13. Gib die Trauben und einen Esslöffel Kapern zum Gemüse.
14. Backe alles für weitere 10 Minuten.
15. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab.
16. Lass die Kichererbsen abtropfen.
17. Schäle den restlichen Knoblauch.
18. Wasche die Petersilie.
19. Schüttle die Petersilie trocken.
20. Hacke die Petersilie.
21. Gib die Kichererbsen, den Joghurt, den Knoblauch, einen Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, die Petersilie (außer etwas zum Garnieren), Salz und Pfeffer in einen Mixer.
22. Püriere die Mischung cremig.
23. Gib etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
24. Hacke die Walnüsse grob.
25. Richte das Ofengemüse mit der Sauce auf Tellern an.
26. Streu die Walnüsse, die restliche Petersilie und die übrigen Kapern darüber.
27. Beträufle das Gericht mit dem restlichen Olivenöl.

Nährwerte pro Portion

kcal: 589
Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 51 g