🍽️ Ofengemüse mit Feta-Polenta

Name: Ofengemüse mit Feta-Polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Möhren mit Grün (1 Bund); 300 g bunte Möhren (rot und gelb); 500 g kleine Rote-Bete-Knollen (4 kleine ); 500 g Blumenkohl; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 400 ml Milch (3,5 % Fett); 250 g Polenta (Maisgrieß); 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 1 EL Butter; Muskatnuss; 10 g Küchenkräuter (1 Handvoll; Petersilie, Kresse, Oregano)

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Möhren mit Grün (1 Bund)
300 g bunte Möhren (rot und gelb)
500 g kleine Rote-Bete-Knollen (4 kleine )
500 g Blumenkohl
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch (3,5 % Fett)
250 g Polenta (Maisgrieß)
100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
1 EL Butter
Muskatnuss
10 g Küchenkräuter (1 Handvoll; Petersilie, Kresse, Oregano)

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen und in halbe Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Möhren, Paprika, Zucchini und Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
4. Polenta nach Packungsanweisung zubereiten. Feta zerbröseln und unter die Polenta heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Gemüse auf Tellern anrichten, Polenta darauf verteilen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 565
Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g