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🍽️ Ofen-Risotto mit Hähnchen und Tomaten

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Vollkorn- Risottoreis
• 1 l heiße Geflügelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 600 g Hähnchenbrustfilet (4 Hähnchenbrustfilets)
• 50 g halb getrocknete Tomaten
• 300 g Kirschtomaten
• 80 g Rucola (1 Bund)
• 60 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Schneide das Gemüse in feine Würfel.
3. 3. Erhitze Öl in einem Topf, der ofenfest ist.
4. 4. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
5. 5. Gib den Reis in den Topf.
6. 6. Brate den Reis weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
7. 7. Lösche das Gericht mit einem Schuss Brühe ab.
8. 8. Lasse die Flüssigkeit vollständig verdampfen.
9. 9. Gieße die restliche Brühe über den Reis.
10. 10. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
12. 12. Backe das Risotto im Ofen für 20 bis 25 Minuten.
13. 13. Wasche das Hühnerfleisch unter fließendem Wasser ab.
14. 14. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
15. 15. Würze das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Schneide die halbtrockenen Tomaten in Streifen.
17. 17. Gib die Hähnchenbrustfilets zum Reis.
18. 18. Vermische die halbtrockenen Tomaten unter das Gericht.
19. 19. Backe alles weitere 20 Minuten im Ofen.
20. 20. Wasche die Kirschtomaten.
21. 21. Tupfe die Kirschtomaten trocken.
22. 22. Halbiere die Kirschtomaten.
23. 23. Wasche den Rucola.
24. 24. Schleudere den Rucola trocken.
25. 25. Reibe den Parmesan.
26. 26. Wasche die Petersilie.
27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
28. 28. Hacke die Petersilie fein.
29. 29. Hebe die halbierten Kirschtomaten unter den Reis.
30. 30. Backe das Gericht weitere 5 Minuten.
31. 31. Überprüfe, ob der Reis gar, aber noch bissfest ist.
32. 32. Überprüfe, ob das Hühnerfleisch durchgegart ist.
33. 33. Nimm die Pfanne aus dem Ofen.
34. 34. Rühre zwei Drittel des Parmesans unter den Reis.
35. 35. Lasse das Gericht 3 Minuten ruhen.
36. 36. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
37. 37. Serviere das Risotto bestreut mit Rucola.
38. 38. Bestreue es mit der gehackten Petersilie.
39. 39. Gib den restlichen Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 711
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 62 g