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🍽️ Ofen-Fisch mit Butter-Sauce und Kraut

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g norwegisches Skreifilet ohne Haut und Gräten (Winterkabeljau)
• 1 EL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 200 g Möhren
• 200 g Weißwurzel
• 1 Spitzkohl
• 0.5 TL grob gemahlener Pfeffer
• 1 Zweig Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Akazienhonig
• Butter
• 200 g Butter
• 2 EL Sojasauce
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide den Fisch in Portionen, salze ihn und lasse ihn sieben Minuten ruhen. Spüle das Salz ab und tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Lege den Fisch in eine eingefettete, ofenfeste Form, pfeffere ihn und gib die Knoblauch- und Butterstücke dazu. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad; Gas: Stufe 2–3) für etwa zehn Minuten.
3. 3. Schneide den Spitzkohl in Spalten und brate ihn in Butter an.
4. 4. Schneide die Möhren und das Wurzelgemüse in dünne Streifen und gib sie zusammen mit dem Thymian in eine ofenfeste Form. Du kannst jedes Wurzelgemüse nutzen, zum Beispiel Rüben oder Kartoffeln. Beträufle alles mit Honig und Olivenöl.
5. 5. Stelle das Gemüse etwa zehn Minuten vor dem Fisch in den Ofen, damit alles zusammen insgesamt etwa zwanzig Minuten backen kann.
6. 6. Schmelze die Butter für die Sauce, bis sie goldbraun ist, aber noch nicht verbrennt. Würze sie mit Sojasauce und Pfeffer ab.
7. 7. Serviere den Ofen-Fisch mit dem Spitzkohl, dem Wurzelgemüse und der braunen Butter. Dekoriere das Gericht mit Thymian. Du kannst es nach Belieben mit Salzkartoffeln servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 565
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 18 g