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🍽️ Knusprige Falafel-Bällchen aus dem Ofen

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1.5 Bund Petersilie (à 30 g)
• 1.5 Bund Minze (à 30 g)
• 600 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
• 3 EL Tahini (à 15 g; Sesampaste)
• 4 EL Limettensaft
• 2 TL Backpulver
• 20 g Kichererbsenmehl (1–2 EL)
• 40 g Zuckermais (Abtropfgewicht; Dose)
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 EL Pistazienkerne (à 15 g)
• 4 EL Rapsöl
• 1 Bio-Limette
• 300 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 Bund Koriander (à 20 g)

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Knoblauchzehe von ihrer Schale.
2. 2. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
3. 3. Schüttle die Kräuter trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
4. 4. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ab.
5. 5. Lass die Kichererbsen gut abtropfen.
6. 6. Gib die Kichererbsen, den Knoblauch, die Kräuter, das Tahini, zwei Esslöffel Limettensaft und das Backpulver in eine Schüssel.
7. 7. Püriere die Zutaten zu einer formbaren Masse.
8. 8. Prüfe die Konsistenz der Masse.
9. 9. Falls die Masse zu feucht wirkt, rühre etwas Kichererbsenmehl ein.
10. 10. Spüle den Mais in einem Sieb ab.
11. 11. Lass den Mais abtropfen.
12. 12. Hacke den Mais grob.
13. 13. Knete den gehackten Mais unter die Kichererbsenmasse.
14. 14. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
15. 15. Forme aus der Masse etwa 32 kleine Bällchen.
16. 16. Hacke die Pistazien fein.
17. 17. Wälze jeden Falafel-Bällchen leicht in den Pistazien.
18. 18. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft: 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 3).
19. 19. Lege die Bällchen auf ein Backblech.
20. 20. Backe die Falafel für 20 bis 25 Minuten goldbraun.
21. 21. Wasche die Limette unter heißem Wasser ab.
22. 22. Trockne die Limette ab.
23. 23. Reibe die Schale der Limette ab.
24. 24. Presse den Saft der Limette aus.
25. 25. Verrühre die Limettenschale und den Saft mit dem Joghurt.
26. 26. Wasche den Koriander unter fließendem Wasser ab.
27. 27. Schüttle den Koriander trocken.
28. 28. Hacke den Koriander.
29. 29. Nimm zwei Drittel der gehackten Korianderblätter.
30. 30. Rühre den Koriander in die Joghurtmischung ein.
31. 31. Würze die Joghurtsoße mit Salz und Pfeffer.
32. 32. Gib die Falafel und die Joghurtsoße auf die Teller.
33. 33. Bestreue die Falafel mit dem restlichen Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 502
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 39 g