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🍳 Ofen-Eier mit Erbsen, Salbei und Käsegebäck

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
• 30 g Gouda (45 % Fett i. Tr.)
• 100 g Dinkelmehl Type 1050 (+ 1 EL zum Bearbeiten)
• Salz
• 1 Msp. gemahlener Kümmel
• 5 Eier (L)
• 50 g Butter
• 1 EL Schlagsahne
• 2 EL Samen (à 10 g; zum Bestreuen; z. B. Mohn, Sesam)
• 120 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Stiel Salbei
• 60 g Crème fraîche
• Pfeffer
• 1 Handvoll Petersilie (à 5 g)

Zubereitung

1. 1. Reibe den Parmesan und den Gouda fein.
2. 2. Kneten Mehl, geriebenen Käse, Salz, Kümmel, ein Ei und die Butter schnell zu einem glatten Teig.
3. 3. Arbeite den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
4. 4. Strecke den Teig auf eine Dicke von etwa 4 Millimetern.
5. 5. Stechen Hasen und Blüten aus dem Teig.
6. 6. Lege die Teigfiguren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. 7. Pinsel die Figuren mit Sahne ein.
8. 8. Bestreue die Figuren mit Samen.
9. 9. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
10. 10. Backe die Figuren für 12 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
11. 11. Nimm die Figuren aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
12. 12. Koche die Erbsen in kochendem Salzwasser für 1 bis 2 Minuten.
13. 13. Gieße die Erbsen ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
14. 14. Lasse die Erbsen gut abtropfen.
15. 15. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
17. 17. Wasche den Salbei und schüttle ihn trocken.
18. 18. Zupfe die Salbeiblätter von den Stielen.
19. 19. Hacke die Hälfte der Salbeiblätter fein.
20. 20. Mische die Erbsen, Frühlingszwiebeln und den gehackten Salbei.
21. 21. Verteile die Mischung auf 4 ofenfeste Förmchen.
22. 22. Gib einen Klecks Crème fraîche auf jede Portion.
23. 23. Schlage die Eier auf.
24. 24. Gleite je ein Ei in jedes Förmchen.
25. 25. Mühle Pfeffer über die Eier.
26. 26. Würze die Eier mit Salz.
27. 27. Stelle die Förmchen in ein tiefes Backblech.
28. 28. Gieße heißes Wasser in das Backblech, bis es etwa 2 Zentimeter hoch steht.
29. 29. Backe die Eier im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3) für 10 bis 15 Minuten, bis sie stocken.
30. 30. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
31. 31. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
32. 32. Garniere die Eier mit Petersilie, dem restlichen Salbei und dem Käsegebäck.
33. 33. Serviere die Eier.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 452
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 26 g