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🍰 Frühlings-Spinat-Torte mit Kartoffel-Kern

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Sie beide Mehlsorten auf die Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermischen Sie das Mehl mit Salz und gemahlenem Koriander.
  3. 3. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteilen Sie die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Geben Sie das Ei und den Quark in die Mitte.
  7. 7. Hacken Sie alle Zutaten mit einem Messer durch, bis kleine Krümel entstehen.
  8. 8. Kneten Sie die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig.
  9. 9. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickeln Sie die Kugel in Frischhaltefolie.
  11. 11. Lagern Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
  12. 12. Nehmen Sie drei Viertel des Teigs.
  13. 13. Legen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie.
  14. 14. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit ca. 36 cm Durchmesser aus.
  15. 15. Legen Sie den Teigboden in die gefettete Springform.
  16. 16. Formen Sie einen ca. 4 cm hohen Rand.
  17. 17. Schneiden Sie Backpapier in Formgröße zu.
  18. 18. Legen Sie das Backpapier auf den Teig.
  19. 19. Füllen Sie das Papier mit Hülsenfrüchten (z. B. trockenen Bohnen).
  20. 20. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  21. 21. Backen Sie den Boden ca. 12 Minuten blind (ohne Füllung).
  22. 22. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen.
  23. 23. Entfernen Sie das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
  24. 24. Geben Sie den Spinat in wenig kochendes Salzwasser.
  25. 25. Lassen Sie den Spinat zusammenfallen.
  26. 26. Gießen Sie den Spinat ab.
  27. 27. Schrecken Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
  28. 28. Lassen Sie den Spinat gut abtropfen.
  29. 29. Drücken Sie den Spinat etwas aus.
  30. 30. Hacken Sie den Spinat grob durch.
  31. 31. Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch.
  32. 32. Würfeln Sie Zwiebeln und Knoblauch fein.
  33. 33. Schwitzen Sie das Gemüse in heißer Butter glasig.
  34. 34. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  35. 35. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
  36. 36. Verrühren Sie die Mischung mit Frischkäse.
  37. 37. Rühren Sie Joghurt unter.
  38. 38. Geben Sie geriebenen Käse hinzu.
  39. 39. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  40. 40. Reiben Sie Semmelbrösel.
  41. 41. Rühren Sie die Semmelbrösel unter.
  42. 42. Teilen Sie diese Masse in zwei gleich große Teile.
  43. 43. Raspeln Sie die Kartoffeln grob.
  44. 44. Mischen Sie die Kartoffeln mit Majoran.
  45. 45. Vermengen Sie die Kartoffel-Majoran-Mischung mit der ersten Hälfte der Käsemasse.
  46. 46. Vermengen Sie den Spinat mit der zweiten Hälfte der Käsemasse.
  47. 47. Verteilen Sie die Kartoffelfüllung auf dem vorgebackenen Teigboden.
  48. 48. Falten Sie Pergamentpapier doppelt.
  49. 49. Schneiden Sie 6 Ringe mit ca. 6 cm Durchmesser und 5 cm Höhe aus.
  50. 50. Setzen Sie die Ringe auf die Kartoffelfüllung.
  51. 51. Verteilen Sie die Spinatfüllung gleichmäßig ringsum in den Ringen.
  52. 52. Schlagen Sie die Eier einzeln auf.
  53. 53. Füllen Sie die Ringe mit dem rohen Ei.
  54. 54. Entfernen Sie die Pergamentringe.
  55. 55. Rollen Sie den restlichen Teig in Formgröße aus.
  56. 56. Legen Sie den Teig als Deckel auf die Torte.
  57. 57. Stechen Sie dekorative Löcher in die Mitte des Deckels.
  58. 58. Stechen Sie Ostermotive aus den Teigresten.
  59. 59. Verzieren Sie die Torte mit den Motiven.
  60. 60. Rühren Sie die saure Sahne glatt.
  61. 61. Streichen Sie die Torte mit der sauren Sahne ein.
  62. 62. Backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen (180 Grad) für 60 bis 70 Minuten.

Nährwerte pro Portion