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🍽️ Kleine Ohrnudeln mit cremiger Gemüse-Soße

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen auf.
  2. 2. Brate die Brokkoli-Röschen für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  3. 3. Gieße den Brokkoli ab und hebe dir 100 Milliliter des Kochwassers zur Seite.
  4. 4. Püriere ein Drittel der abgetropften Brokkoli-Röschen zu einer feinen Masse.
  5. 5. Wasche den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  6. 6. Koche den Spargel für 12 Minuten in kochendem Salzwasser.
  7. 7. Lasse den Spargel gut abtropfen und schneide ihn in längere Stücke.
  8. 8. Wasche die Tomaten und übergieße sie kurz mit kochendem Wasser.
  9. 9. Entferne die Haut von den Tomaten, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
  10. 10. Schneide die entkernten Tomaten in kleine Würfel.
  11. 11. Koche die Ohrnudeln in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) und schütte sie ab.
  12. 12. Vermische die abgetropften Nudeln mit dem Brokkoli-Wasser, dem Brokkoli-Püree, den Spargelstücken, 2 Esslöffeln Öl und den Tomatenwürfeln.
  13. 13. Würze die Mischung kräftig mit schwarzem Pfeffer und salze bei Bedarf nach.
  14. 14. Serviere das Gericht sofort und reibe frischen Pecorino oder Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion