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🍽️ Zartes Ochsenschwanz-Gulasch mit Beilage aus Weizen

1821 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln.
  2. 2. Würfle die Zwiebeln fein.
  3. 3. Spüle die Ochsenschwanzstücke unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe die Fleischstücke mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Erhitze Öl in einem Bräter.
  7. 7. Brate die Ochsenschwanzstücke scharf rundherum an.
  8. 8. Gib die gewürfelten Zwiebeln zum Fleisch.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln kurz mit.
  10. 10. Rühre das Tomatenmark unter.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  12. 12. Lasse die Flüssigkeit leicht einkochen.
  13. 13. Gieße die Brühe dazu.
  14. 14. Schmore das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden.
  15. 15. Schäle die Karotten.
  16. 16. Schneide die Karotten schräg in ca. 1 cm große Stücke.
  17. 17. Wasche die Zuckerschoten.
  18. 18. Entferne die Enden und Fasern der Zuckerschoten.
  19. 19. Schneide die Zuckerschoten schräg in ca. 2 cm lange Stücke.
  20. 20. Füge nach 1 1/2 Stunden Garzeit das Gemüse hinzu.
  21. 21. Gib die Kräuter und Gewürze dazu.
  22. 22. Würze das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Koche den Weizen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser gar.
  24. 24. Schmecke das Ragout final ab.
  25. 25. Wärme die Teller vor.
  26. 26. Richte das Gulasch mit dem Weizen auf den Tellern an.
  27. 27. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion