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🍽️ Kräftiger Ochsenschwanz-Eintopf

1598 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Zwiebeln
• 2 kg Ochsenschwanz (in kleine Stücke geteilt)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml trockener Rotwein
• 400 ml Fleischbrühe
• 3 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 1 EL frisch gehackter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Stück Orangenschale
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln.
2. 2. Würfle die Zwiebeln fein.
3. 3. Spüle die Ochsenschwanzstücke unter fließendem Wasser ab.
4. 4. Tupfe die Fleischstücke mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Erhitze Öl in einem Bräter.
7. 7. Brate die Ochsenschwanzstücke scharf rundherum an.
8. 8. Gib die gewürfelten Zwiebeln zum Fleisch.
9. 9. Dünste die Zwiebeln kurz mit.
10. 10. Rühre das Tomatenmark unter.
11. 11. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
12. 12. Lasse die Flüssigkeit leicht einkochen.
13. 13. Gieße die Brühe dazu.
14. 14. Schmore das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden.
15. 15. Schäle die Karotten.
16. 16. Würfle die Karotten klein.
17. 17. Wasche den Sellerie.
18. 18. Entferne die harten Fasern und das Blattwerk vom Sellerie.
19. 19. Schneide den Sellerie in schmale Scheiben.
20. 20. Warte, bis 1 1/2 Stunden Garzeit vergangen sind.
21. 21. Gib das vorbereitete Gemüse zum Topf.
22. 22. Gib die Kräuter und Gewürze dazu.
23. 23. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Schmecke das Ragout noch einmal ab.
25. 25. Bestreue das fertige Gericht mit Petersilie.
26. 26. Serviere den Eintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1598
• Protein: 109 g · Fett/Fat: 123 g · Carbs: 10 g