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🍽️ Kräftige Rinderknochenbrühe

45 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 200 g Knollensellerie
• 1.5 kg Ochsenschwanz (in Stücke geschnitten)
• 4 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner
• 0.5 TL Wacholderbeere
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• Sherry
• Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und teile sie in der Mitte.
2. 2. Schäle die Möhren und den Sellerie und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Lege die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Suppentopf.
4. 4. Brate die Zwiebeln braun an.
5. 5. Gieße etwa 1,5 Liter kaltes Wasser in den Topf.
6. 6. Gib den Ochsenschwanz in das Wasser.
7. 7. Bringe die Mischung langsam zum Kochen.
8. 8. Gib die Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzu.
9. 9. Lasse die Brühe bei kleiner Hitze etwa 2 1/2 Stunden leicht köcheln.
10. 10. Lege den Deckel des Topfes halb auf.
11. 11. Schäle die Möhren und den Sellerie und putze die Zwiebeln.
12. 12. Schneide die Möhren und den Sellerie in Scheiben.
13. 13. Schneide die Zwiebeln in Würfel.
14. 14. Gieße die fertige Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
15. 15. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
16. 16. Zupfe das Fleisch in kleine Stücke.
17. 17. Bringe die Brühe erneut zum Kochen.
18. 18. Stelle sicher, dass etwa 1 Liter Brühe übrig sind.
19. 19. Gib das geschnittene Gemüse und das Fleisch in die Brühe.
20. 20. Lasse alles etwa 10 Minuten leise gar köcheln.
21. 21. Würze die Suppe mit Sherry und Salz.
22. 22. Serviere die Brühe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 45
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 3 g