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🍽️ Kräftiger Ochsenschwanz-Eintopf mit Gemüse

1269 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Ochsenschwanzstücke gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze die Schwanzstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Schäle alle Zwiebeln und Möhren.
  5. 5. Würfel zwei der Zwiebeln klein.
  6. 6. Lasse die restlichen Zwiebeln in großen Stücken ganz.
  7. 7. Schneide die Hälfte der Möhren in kleine Würfel.
  8. 8. Schneide den Rest der Möhren in längliche Stücke.
  9. 9. Putze den Fenchel, wasche ihn und schneide ihn in Viertel.
  10. 10. Schneide die Fenchel-Viertel in dünne Scheiben.
  11. 11. Wasche den Sellerie und schneide ihn in Scheiben.
  12. 12. Häute den Knoblauch und würfle ihn klein.
  13. 13. Wasche die Tometen und entferne den harten Stielansatz.
  14. 14. Schneide die Tomaten in Würfel.
  15. 15. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf.
  16. 16. Brate die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten scharf an.
  17. 17. Nimm die Schwanzstücke aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  18. 18. Gib den Knoblauch, die klein gewürfelten Zwiebeln und die kleinen Möhrenwürfel in das Bratenfett.
  19. 19. Gib auch den Sellerie und den Fenchel in den Topf.
  20. 20. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Wenden für 3 bis 5 Minuten an.
  21. 21. Gib die angebratenen Ochsenschwanzstücke wieder in den Topf.
  22. 22. Gib die Tomatenwürfel dazu.
  23. 23. Gieße den Fleischfond (Brühe) über die Zutaten.
  24. 24. Gib die Kapern, die frischen Kräuter und die Lorbeerblätter in den Topf.
  25. 25. Würze die Mischung nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Stelle den Topf in den vorgeheizten Ofen.
  27. 27. Schmore das Gericht bei mittlerer Hitze für 1,5 bis 2 Stunden.
  28. 28. Gieße bei Bedarf während der Garzeit etwas mehr Fond nach.
  29. 29. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  30. 30. Koche die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für etwa 25 Minuten.
  31. 31. Gib die restlichen Möhrenstücke (die länglichen) etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit der Kartoffeln dazu.
  32. 32. Wasche die Zuckerschoten und putze sie (entferne eventuelle Fäden).
  33. 33. Schneide die Zucchini in mundgerechte Stücke.
  34. 34. Gib die Zuckerschoten und die Zucchini 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit des Fleisches in den Eintopf.
  35. 35. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  36. 36. Hacke die Petersilie grob.
  37. 37. Rühre die Petersilie zum Schluss unter den Eintopf.
  38. 38. Schmecke das Gericht nochmals abschließend ab.
  39. 39. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  40. 40. Verteile die Kartoffeln auf tiefen Tellern.
  41. 41. Serviere den heißen Eintopf dazu.

Nährwerte pro Portion