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🍰 Saftiger Nuss-Kuchen mit Trockenfrüchten
685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 300 g Datteln
- 250 g Trockenpflaumen
- 120 g Butter
- 350 ml kochendes Wasser
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
- 0.25 TL Salz
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Walnusskerne (grob gehackt)
- Butter (zum Einfetten)
- Semmelbrösel (zum Ausstreuen)
- 100 g Preiselbeerkonfitüre
- Puderzucker
Zubereitung
- 1. Halbiere die Datteln und Pflaumen. Entkerne das Fruchtfleisch. Hacke die Früchte grob. Streiche die Springform mit Butter ein. Bestreue die Form mit Semmelbröseln. Drehe die Form um. Klopfte auf den Boden, damit nur eine dünne Schicht Brösel haftet.
- 2. Gib die gehackten Datteln und Pflaumen in eine große Schüssel. Füge die Butter hinzu. Übergieße die Mischung mit kochendem Wasser. Rühre um, bis die Butter geschmolzen ist. Lass die Mischung abkühlen.
- 3. Gib Zucker, Eier, Zitronenschale und Salz in eine zweite Schüssel. Rühre die Masse schaumig. Siebe Mehl und Backpulver dazu. Füge die Walnusskerne hinzu. Rühre alles gut durch. Verrühre die Masse mit der abgekühlten Dattel-Pflaumen-Mischung. Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für ca. 1 Stunde und 15 Minuten. Decke den Kuchen bei Bedarf mit Alufolie ab. Mache unbedingt die Stäbchenprobe (Stecke ein Holzstäbchen in den Kuchen; kommt es sauber heraus, ist er fertig).
- 4. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen. Stürze den Kuchen auf ein Gitter. Lass den Kuchen über Nacht vollständig auskühlen. Schneide den Kuchen einmal quer durch die Mitte. Streiche die Schnittfläche mit Marmelade ein. Setze den zweiten Kuchenboden darauf. Lege eine Schablone nach Belieben auf den Kuchen. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 685
- Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 99 g