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🍰 Knuspriger Nuss-Kuchen mit Karamell-Guss

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Mehl
• 1 Eigelb
• 20 g Zucker
• 20 g Butter
• 1 Prise Salz
• 70 g rote Belegkirsche
• 40 g Zitronat
• 80 g Cashewkerne
• 3 Eier
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 20 g Honig
• 2 EL Milch
• 70 g gemahlene Mandelkerne
• 75 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 20 g ganze geschälte Mandelkerne
• 20 g Cashewkerne
• 20 g Zitronat
• 5 EL flüssiger Honig
• 20 Belegkirschen

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
2. 2. Fette die Springform mit etwas Butter oder Öl ein.
3. 3. Vermische Mehl, Zucker, Eigelb, kalte Butter und Salz zu einem glatten Teig.
4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
5. 5. Lasse den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
6. 6. Hacke die Belegkirschen und Cashewkerne grob.
7. 7. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
8. 8. Schlage Butter und Zucker cremig auf.
9. 9. Rühre Eigelb, Gewürze, Honig und Milch unter die Butter-Zucker-Mischung.
10. 10. Vermische Mandeln, Mehl, Backpulver und Kakao unter die Masse.
11. 11. Hebe den Eischnee, die gehackten Kirschen, Cashewnüsse und das Zitronat vorsichtig unter.
12. 12. Roll den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche aus.
13. 13. Lege den Teig in die vorbereitete Springform.
14. 14. Verteile den Nussteig gleichmäßig auf dem Teigboden.
15. 15. Streiche die Oberfläche glatt.
16. 16. Backe den Kuchen für 60 Minuten.
17. 17. Schmelze Zucker in einem Topf unter Rühren.
18. 18. Lösche den Karamell mit 70 ml Wasser ab.
19. 19. Koche die Karamellsoße für etwa 10 Minuten unter Rühren ein, bis sie dickflüssig ist.
20. 20. Pinsle den lauwarmen Kuchen rundherum mit dem flüssigen Karamell ein.
21. 21. Verteile Belegkirschen, Mandeln, Cashewnüsse und Zitronat auf dem Kuchen.
22. 22. Drücke halbe Mandeln an den Rand des Kuchens.
23. 23. Erwärme Honig bei schwacher Hitze.
24. 24. Träufle den Honig über den fertigen Kuchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 49 g