🍰 Knuspriger Walnuss-Kuchen mit Baiser

Name: Knuspriger Walnuss-Kuchen mit Baiser
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 180 g Butter; 1 Eiweiß; Salz; 50 g Puderzucker; 150 g gemahlene Walnüsse; 0.5 TL Zimt; 50 g fein geriebenes Marzipan; 20 ml Rum; 1 Ei; 2 EL Schlagsahne; 40 g Puderzucker; 1 Spritzer Zitronensaft

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Mehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
180 g Butter
1 Eiweiß
Salz
50 g Puderzucker
150 g gemahlene Walnüsse
0.5 TL Zimt
50 g fein geriebenes Marzipan
20 ml Rum
1 Ei
2 EL Schlagsahne
40 g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Vermische Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
2. Hole eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. Schlage das Ei in die Mulde.
4. Lege kleine Würfel Butter um das Ei herum.
5. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
6. Forme den Teig zu einer Kugel.
7. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
8. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
9. Heize den Ofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor.
10. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
11. Rühre den Puderzucker unter den Eischnee.
12. Vermische Walnüsse, Zimt und Marzipan.
13. Gieße die Nussmischung und den Rum langsam unter den Eischnee.
14. Teile den Teig in zwei gleiche Hälften.
15. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
16. Rolle jede Teigportion zu einem dünnen Oval (ca. 0,5 cm dick) aus.
17. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
18. Lege einen Teigfladen auf das Blech.
19. Verteile die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig.
20. Lasse einen ca. 5 cm breiten Rand am Teig frei.
21. Lege den zweiten Teigfladen vorsichtig darüber.
22. Schlage die Ränder übereinander und drücke sie fest.
23. Trenne ein Ei und schlage das Eigelb mit der Sahne.
24. Pinsle die Oberfläche des Kuchens mit der Eigelb-Sahne-Mischung.
25. Stiche die Oberfläche mehrmals mit einem Holzstäbchen ein.
26. Backe den Kuchen für 30 bis 40 Minuten im Ofen.
27. Schlage Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft zu steifem Baiser.
28. Fülle den Baiser in eine Spritztüte.
29. Nimm den Kuchen 10 Minuten vor Ende der Backzeit heraus.
30. Verziere die Oberfläche mit Mustern aus dem Baiser.
31. Lege den Kuchen zurück in den Ofen, bis er fertig gebacken ist.
32. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 10 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 62 g