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🍽️ Avocado-Boote mit hausgemachtem Nuss-Eis

891 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Avocados längs durch.
  2. 2. Entferne die Kerne vorsichtig.
  3. 3. Gib etwas Zitronensaft auf das grüne Fruchtfleisch.
  4. 4. Das verhindert, dass die Avocado braun wird.
  5. 5. Hole die fertige Nuss-Eis-Mischung aus dem Gefrierfach.
  6. 6. Gib einen Klecks Eis in die hohlen Avocado-Hälften.
  7. 7. Bestreue das Eis mit fein gehackten Pistazien.
  8. 8. Gib die gehackten Walnüsse in eine trockene Pfanne.
  9. 9. Röste die Nüsse ohne zusätzliches Fett.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Nüsse duften.
  11. 11. Lege die gerösteten Nüsse zur Seite.
  12. 12. Gib die Milch und die Sahne in einen Topf.
  13. 13. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  14. 14. Gib die aufgeschnittene Schote und das herausgekratzte Vanillemark in den Topf.
  15. 15. Bringe die Milch-Sahne-Mischung zum Kochen.
  16. 16. Schlage die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel cremig auf.
  17. 17. Rühre die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam unter die Eigelb-Creme.
  18. 18. Gieße die gesamte Mischung wieder in den Topf.
  19. 19. Erhitze die Masse ganz sanft unter ständigem Rühren.
  20. 20. Hör auf zu erhitzen, sobald die Masse andickt.
  21. 21. Achte darauf, dass die Masse nicht wieder kocht.
  22. 22. Seihe die Vanille-Creme durch ein feines Sieb.
  23. 23. Entferne so die Reste der Vanilleschoten.
  24. 24. Lass die Creme abkühlen.
  25. 25. Bestreue die Oberfläche dünn mit Zucker.
  26. 26. Das verhindert, dass sich beim Abkühlen eine Haut bildet.
  27. 27. Mahle die gerösteten Walnüsse fein.
  28. 28. Rühre die gemahlenen Nüsse, den Likör und den Zimt unter die abgekühlte Creme.
  29. 29. Gib die Mischung in eine Eismaschine und gefriere sie.
  30. 30. Fülle die Masse alternativ in eine flache Metallschale.
  31. 31. Stelle die Schale ins Gefrierfach.
  32. 32. Rühre die Masse alle 30 Minuten kräftig um.
  33. 33. Wiederhole dies, bis das Eis nach etwa 3 Stunden fest ist.

Nährwerte pro Portion