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🍽️ Knuspriges Nuss-Zucchini-Brot

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
  4. 4. Gib den Zucker und einen Schuss lauwarmes Wasser dazu.
  5. 5. Verrühre die Mischung leicht.
  6. 6. Bestäube die Oberfläche leicht mit Mehl.
  7. 7. Decke die Schüssel ab.
  8. 8. Lasse den Teig an einem warmen Ort 10 Minuten gehen.
  9. 9. Wasche die Zucchini und trockne sie ab.
  10. 10. Entferne die harten Enden.
  11. 11. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  12. 12. Drücke die geriebenen Zucchini mit den Händen aus.
  13. 13. Gib das restliche Wasser, das Salz und das Ei zum Vorteig.
  14. 14. Knete die Masse gründlich durch.
  15. 15. Hebe die Zucchini unter den Teig.
  16. 16. Gib etwa drei Viertel der Walnüsse hinzu.
  17. 17. Knete die Nüsse gut ein.
  18. 18. Decke den Teig ab.
  19. 19. Lasse ihn an einem warmen Ort 45 Minuten gehen.
  20. 20. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  21. 21. Knete den Teig kräftig durch.
  22. 22. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
  23. 23. Fette die Backform mit Fett ein.
  24. 24. Lege die Teigrolle in die Form.
  25. 25. Decke die Form ab.
  26. 26. Lasse den Teig weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  27. 27. Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schale.
  28. 28. Bestreiche das Brot mit dem Eigelb.
  29. 29. Streu die restlichen Walnusskerne darauf.
  30. 30. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  31. 31. Stelle das Brot auf die untere Schiene.
  32. 32. Backe das Brot ca. 40 bis 45 Minuten goldbraun.
  33. 33. Nimm das Brot aus dem Ofen.
  34. 34. Lasse es kurz in der Form abkühlen.
  35. 35. Stürze das Brot auf ein Kuchengitter.
  36. 36. Lasse das Brot vollständig offen auskühlen.

Nährwerte pro Portion