🍽️ Knuspriges Nuss-Saat-Korn-Brot

Name: Knuspriges Nuss-Saat-Korn-Brot
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Würfel frische Hefe (erhältlich im Reformhaus®); 350 g Weizen-Vollkornmehl von Donath (erhältlich im Reformhaus®); 160 g Reformhaus® (Haferwunder); 4 EL Walnusskerne von Lihn (à 15 g; erhältlich im Reformhaus®); 60 g Reformhaus® (Leinsamen); 50 g Reformhaus® (Sonnenblumenkerne); 20 g Weizenkeime von Dr. Grandel (erhältlich im Reformhaus®); 2 EL Olivenöl Biophenolia von Dr. Budwig (erhältlich im Reformhaus®); 2 TL Salz (à 5 g; erhältlich im Reformhaus®); 1 TL Brotgewürz von Brecht (erhältlich im Reformhaus®); 1 TL Reformhaus® (Plus Hagebuttenpulver)

160 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

0.5 Würfel frische Hefe (erhältlich im Reformhaus®)
350 g Weizen-Vollkornmehl von Donath (erhältlich im Reformhaus®)
160 g Reformhaus® (Haferwunder)
4 EL Walnusskerne von Lihn (à 15 g; erhältlich im Reformhaus®)
60 g Reformhaus® (Leinsamen)
50 g Reformhaus® (Sonnenblumenkerne)
20 g Weizenkeime von Dr. Grandel (erhältlich im Reformhaus®)
2 EL Olivenöl Biophenolia von Dr. Budwig (erhältlich im Reformhaus®)
2 TL Salz (à 5 g; erhältlich im Reformhaus®)
1 TL Brotgewürz von Brecht (erhältlich im Reformhaus®)
1 TL Reformhaus® (Plus Hagebuttenpulver)

Zubereitung

1. Brösel die Hefe in eine große Schüssel.
2. Gib 500 ml lauwarmes Wasser dazu.
3. Rühre kräftig, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
4. Gib das Vollkornmehl in die Schüssel.
5. Gib 150 g Haferflocken (Haferwunder) dazu.
6. Vermische alles zu einem festen Teig.
7. Hacke die Walnusskerne grob.
8. Gib 50 g Leinsamen zum Teig.
9. Gib die gehackten Walnüsse zum Teig.
10. Gib die restlichen Zutaten zum Teig.
11. Knete alles gut durch.
12. Stelle die Schüssel beiseite.
13. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
14. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
15. Futter eine Kastenform mit Backpapier aus.
16. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
17. Forme den Teig in die Form.
18. Decke die Form ab.
19. Lass den Teig erneut für ca. 30 Minuten gehen.
20. Heize den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vor.
21. Pinsel die Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser ein.
22. Bestreue die Oberfläche mit den restlichen Haferflocken.
23. Bestreue die Oberfläche mit den restlichen Leinsamen.
24. Schiebe das Brot in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene.
25. Öffne den Ofen nach 25 Minuten für 10 Sekunden kurz.
26. Lass die Feuchtigkeit entweichen.
27. Reduziere die Temperatur auf 200 °C.
28. Backe das Brot für weitere 20–25 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion

kcal: 160
Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 19 g